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Numa cozinha repleta de aromas exóticos e sabores intensos, o caril de gambas assume-se como uma verdadeira viagem gastronómica, levando-nos até às costas temperadas de países distantes onde o mar encontra a terra.
Ideal para um jantar especial ou para impressionar convidados, o caril de gambas é uma receita simples mas cheia de caráter, que promete transportar todos os que a provam para paragens longínquas.
Ingredientes:
- 500 g de gambas frescas, descascadas e limpas
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de caril (ajuste conforme o gosto)
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de coentros moídos
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite virgem extra
- Coentros frescos para decorar
- Arroz basmati, para acompanhar
Preparação:
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio. Adicione a cebola e o alho, deixando refogar até que a cebola se torne translúcida e o alho liberte o seu aroma.
- Junte a pasta de caril, o açafrão, os cominhos e os coentros moídos à mistura de cebola e alho.
- Mexa constantemente durante cerca de um minuto, permitindo que as especiarias libertem os seus óleos essenciais e aromatizem o refogado.
- Verta o leite de coco na frigideira, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Deixe o molho cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos, até começar a engrossar ligeiramente.
- Adicione as gambas ao molho, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 minutos, ou até que as gambas se apresentem rosadas e totalmente cozidas.
- Retire o caril do lume e acrescente o sumo de limão, misturando bem. Ajuste os temperos se necessário.
- Sirva o caril de gambas quente, decorado com coentros frescos picados por cima.
- Acompanhe com arroz basmati cozido, preparado segundo as instruções da embalagem.
Dicas:
- A escolha da pasta de caril é crucial. Opte por uma pasta de caril verde ou vermelho, dependendo da preferência por um sabor mais suave ou mais picante.
- Para um molho mais rico e cremoso, escolha um leite de coco de boa qualidade, com uma maior percentagem de coco.
- O sumo de limão não só equilibra os sabores ricos e picantes do caril, como também adiciona uma nota de frescura ao prato.
- Embora o arroz basmati seja o acompanhamento clássico, este caril também pode ser servido com pão naan ou pappadums para uma experiência mais autêntica.
- Não hesite em adicionar legumes ao caril, como pimento vermelho ou espinafres, para uma refeição mais completa e colorida.
