A canja de galinha é uma receita que ressoa com calor e tradição na cozinha portuguesa, sendo uma sopa que transcende a sua simplicidade através de sabores ricos e reconfortantes. Este prato é um símbolo de conforto, muitas vezes preparado para aquecer os dias frios ou como um mimo especial para aqueles que desejam um momento de aconchego.
Com a sua origem em terras portuguesas, a canja de galinha é um prato que valoriza a simplicidade e a autenticidade dos ingredientes. A sua base é constituída por uma galinha caseira, cozida pacientemente até que a carne se torne tenra e o caldo absorva a essência do sabor. Este processo culinário é uma celebração da cozinha tradicional, onde a qualidade dos ingredientes é a estrela.
Além do seu valor culinário, a canja de galinha carrega consigo um forte simbolismo de conforto e carinho. Em Portugal, este prato é muitas vezes associado a momentos familiares e de partilha, evocando memórias de refeições em casa e de tempos passados em torno da mesa com entes queridos.
Preparar uma canja de galinha é, portanto, mais do que cozinhar uma sopa; é trazer à mesa um prato cheio de história e significado. É uma forma de honrar as tradições e de partilhar sabores que refletem a riqueza da gastronomia portuguesa.
Ingredientes:
- 1 galinha caseira
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 ramo de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta branca moída a gosto
- Água q.b.
- 100 g de arroz ou massa (massinhas)
- Limão para servir
Preparação:
- Comece por limpar bem a galinha e corte-a em pedaços.
- Coloque a galinha numa panela grande e cubra com água.
- Junte a cebola inteira, os alhos inteiros, as cenouras inteiras e o ramo de salsa.
- Tempere com sal e pimenta branca.
- Deixe cozinhar em lume brando até a galinha estar tenra.
- Retire a galinha e desfie-a, descartando os ossos.
- Coe o caldo e volte a colocá-lo na panela.
- Junte o arroz ou a massa e deixe cozer conforme as instruções da embalagem.
- Adicione a galinha desfiada de volta ao caldo.
- Ajuste o sal e a pimenta e sirva quente com um gomo de limão.
Dicas:
Escolha uma galinha caseira para um sabor mais autêntico e um caldo mais rico.
Limpe bem a galinha antes de cozinhar, garantindo a remoção de qualquer resíduo.
Cozinhe a galinha lentamente para garantir que a carne fique tenra e o caldo saboroso.
Tempere o caldo com moderação no início e ajuste o sal no final da cozedura.
Use água suficiente para cobrir a galinha, para que o caldo fique rico em sabor.
A cebola, o alho e as cenouras devem ser mantidos inteiros durante a cozedura para facilitar a sua remoção posterior.
Opte por arroz ou massinhas, conforme a sua preferência ou tradição familiar.
Desfie a galinha cuidadosamente, removendo todos os ossos.
Coe o caldo para garantir uma sopa clara e sem impurezas.
Sirva a canja com um gomo de limão, que adiciona um toque de frescura e realça os sabores.