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Os calamares à romana são um clássico da gastronomia espanhola e uma verdadeira delícia para quem aprecia petiscos ou entradas com sabor a mar. Crocantes por fora e macios por dentro, estes anéis de lula fritos são ideais para acompanhar com uma rodela de limão e um bom molho a gosto.
Ingredientes:
- 500 g de lulas limpas (em anéis)
- 150 g de farinha de trigo
- 100 ml de água gelada ou cerveja
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta moída
- Óleo abundante para fritar
- Limão q.b. (para servir)
Preparação:
- Comece por limpar bem as lulas, retirando a película exterior e quaisquer impurezas.
- Corte-as em anéis uniformes, se ainda não estiverem cortadas.
- Seque os anéis com papel de cozinha para eliminar toda a humidade.
- Numa taça, misture a farinha com o sal e a pimenta preta.
- Adicione o ovo e a água ou cerveja gelada aos poucos, mexendo com uma vara de arames.
- A massa deve ficar leve e ligeiramente espessa.
- Coloque o azeite numa frigideira funda ou num tacho e aqueça-o até atingir os 180ºC.
- Passe os anéis de lula pela massa, certificando-se de que ficam bem envolvidos.
- Escorra o excesso de massa antes de os colocar no óleo quente.
- Frite os calamares em pequenas porções para não arrefecer o óleo. Cozinhe durante cerca de 2 a 3 minutos.
- Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva os calamares à romana ainda quentes, acompanhados de rodelas de limão para espremer por cima.
