O cabrito assado no forno à moda da Serra da Estrela é uma daquelas receitas que nos transportam para a tradição e para os sabores genuínos da cozinha portuguesa.
Este prato, preparado com o cuidado e o tempo que a boa gastronomia exige, é perfeito para ocasiões especiais ou para reunir a família em volta da mesa.
Ingredientes:
- 1 cabrito inteiro (3 a 4 kg)
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 ramo de alecrim
- ½ chávena de azeite
- 750 ml de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- 1 kg de batatas pequenas com casca
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 limão (rodelas para decorar e temperar)
Preparação:
- No dia anterior, corte o cabrito em pedaços e coloque-os num tabuleiro grande.
- Esmague os alhos e misture-os com o sal, pimenta, colorau, louro, alecrim e azeite.
- Regue com o vinho branco e misture bem.
- Tape com película aderente e deixe a marinar no frigorífico durante 12 a 24 horas.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Disponha as rodelas de cebola no fundo de um tabuleiro de forno e coloque os pedaços de cabrito por cima. Reserve a marinada.
- Lave bem as batatas e coloque-as no tabuleiro à volta do cabrito.
- Regue tudo com a marinada reservada e mais um fio de azeite.
- Leve ao forno e asse durante 2 horas, regando ocasionalmente com o molho que se forma no tabuleiro para manter a carne húmida.
- Nos últimos 20 minutos, aumente a temperatura do forno para 220 ºC para que o cabrito e as batatas fiquem bem dourados.
- Retire do forno e sirva o cabrito acompanhado pelas batatas assadas, decorando com rodelas de limão e um ramo de alecrim fresco.
