As broas de mel e nozes são uma sobremesa tradicional portuguesa, enraizada nas tradições culinárias do país e particularmente apreciada nas épocas festivas. Este doce, com o seu aroma rico e textura distinta, é um exemplo perfeito de como a cozinha portuguesa consegue transformar ingredientes simples em algo extraordinariamente saboroso.
A combinação de mel e nozes não é apenas deliciosa, mas também evocativa das paisagens rurais de Portugal, onde ambos os ingredientes são abundantemente produzidos. As broas, com o seu exterior ligeiramente crocante e interior macio, são perfeitas para acompanhar uma chávena de chá ou café, sendo também um excelente complemento para as festividades natalícias.
Além de serem um deleite para o paladar, as broas de mel e nozes são também um regalo para os olhos. A sua aparência rústica e caseira convida a um momento de conforto e tradição, remetendo para as receitas passadas de geração em geração.
Esta receita é uma forma de celebrar a doçaria tradicional portuguesa, mantendo vivas as tradições culinárias e partilhando-as com novas gerações. Preparar broas de mel e nozes é não só uma atividade culinária, mas também um ato de preservação cultural.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de nozes picadas
- 150 g de açúcar
- 250 ml de mel
- 100 ml de azeite
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva-doce em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 laranja
- 1 ovo para pincelar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento, a canela e a erva-doce.
- Adicione as nozes picadas e a raspa de laranja à mistura de farinha.
- Numa panela, aqueça o mel e o azeite até ficarem bem integrados, mas sem ferver.
- Adicione a mistura de mel e azeite aos ingredientes secos e trabalhe a massa até ficar homogénea.
- Faça pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.
- Bata ligeiramente o ovo e pincele as broas.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até as broas estarem douradas.
- Deixe arrefecer no tabuleiro antes de servir.
- Guarde as broas num recipiente hermético para manter a frescura.
Dicas:
Use mel de boa qualidade para um sabor mais rico. O mel de rosmaninho ou de eucalipto são boas opções para dar um toque especial às broas.
As nozes devem ser frescas e de boa qualidade. Pode torrá-las ligeiramente antes de usar para intensificar o sabor.
Ao misturar os ingredientes secos, peneire a farinha e o fermento para evitar grumos e assegurar uma mistura mais fina e uniforme.
Aqueça o mel e o azeite em lume brando, evitando que a mistura ferva, para preservar as propriedades do mel e evitar a alteração do seu sabor.
Ao formar as broas, unte as mãos com um pouco de azeite para evitar que a massa cole.
Deixe espaço suficiente entre as broas no tabuleiro, pois elas irão expandir ligeiramente durante o cozimento.
O tempo de forno pode variar consoante o tamanho das broas e o tipo de forno. Mantenha-se atento para evitar que queimem.
Deixe as broas arrefecerem completamente antes de armazená-las, para evitar que fiquem húmidas.
Estas broas conservam-se bem durante vários dias se guardadas num recipiente hermético, mantendo a sua textura e sabor.
Experimente variar os sabores adicionando especiarias como gengibre ou cravo-da-índia para uma versão mais aromática das broas.