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Delicado e repleto de sabor, o bolo de pêssego é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, desde um simples lanche a uma celebração mais especial. Esta receita é simples, utilizando pêssegos frescos ou em conserva, dependendo da estação do ano.
Ingredientes:
- 3 pêssegos frescos (ou pêssegos em conserva, se fora de época)
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo com fermento
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Se estiver a usar pêssegos frescos, descasque-os e corte-os em fatias.
- Se optar por pêssegos em conserva, escorra-os bem e corte em fatias.
- Reserve algumas fatias para decorar o topo do bolo.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte e enfarinhe uma forma redonda com fundo amovível.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Adicione o extrato de baunilha.
- Peneire a farinha e o fermento em pó, adicionando-os gradualmente à mistura de ovos e manteiga, envolvendo delicadamente com uma espátula para manter a massa arejada.
- Verta metade da massa na forma preparada.
- Disponha metade das fatias de pêssego sobre a massa.
- Cubra com o resto da massa e finalize com a outra metade dos pêssegos.
- Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos.
- Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
- Depois de completamente arrefecido, polvilhe com açúcar em pó.
Dicas:
- Para um toque especial, pode adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa, que complementam muito bem o sabor dos pêssegos.
- Se desejar uma textura mais húmida, pode pincelar o bolo com um pouco de calda de pêssego antes de servir.
- Este bolo pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de natas batidas.
