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Há acompanhamentos que roubam o protagonismo ao prato principal — e estas batatas são um deles. O alecrim a tostar no forno, o alho a caramelizar devagar, o azeite a criar aquela crosta que se parte com o garfo: é difícil resistir antes de chegar à mesa.
A receita não exige técnica nem ingredientes fora do comum. O que faz a diferença é não apressar o forno e mexer as batatas a meio da cozedura, para que dourem por igual.
Ingredientes
- 1 kg de batatas novas
- 3 dentes de alho
- 3 ramos de alecrim fresco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho seco (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Lave bem as batatas e corte-as em quartos. Podem ir com casca — além de poupar trabalho, a casca ajuda a manter a polpa macia enquanto o exterior cria textura.
3. Disponha as batatas num tabuleiro com espaço entre elas. Batatas sobrepostas cozem em vez de assar — este pormenor faz toda a diferença no resultado final.
4. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e o tomilho se usar, e envolva bem com as mãos até todas as batatas ficarem cobertas.
5. Esmague os dentes de alho com a lâmina de uma faca — apenas o suficiente para abrir — e distribua-os pelo tabuleiro. Junte os ramos de alecrim por cima.
6. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos. A meio do tempo, mexa as batatas com uma espátula para que dourem de forma uniforme. Estão prontas quando a superfície estiver crocante e um garfo entrar sem resistência no interior.
7. Retire do forno e sirva de imediato.
Tempo total: 50 minutos · Doses: 4
