O bacalhau é um daqueles peixes que não pode faltar numa casa portuguesa, até porque somos dos povos do mundo que mais o consome. Existem muitas formas diferentes de preparar o bacalhau, e hoje mostramos-lhe uma versão tradicional do Minho. Temos a certeza de que vai adorar este bacalhau à minhota!
Os ingredientes de que vai precisar são simples e poucos, até porque não são precisas grandes complicações para se fazer uma receita com resultados deliciosos. Além disso, o tempo de preparação do prato é também curto, o que o torna perfeito para quando quer algo com mais sabor, mas sem ter muito trabalho no processo.
Como é óbvio, tem sempre a possibilidade de personalizar a receita ainda mais a seu gosto, adicionando-lhe ingredientes como cenoura cozida, espinafres, couve ou pimentos em tiras. Também pode optar por outros temperos para complementar os que lhe indicamos, como o gengibre ou a noz-moscada.
Se tem vontade de recriar em sua casa esta receita de bacalhau à minhota, comece por reunir os ingredientes que lhe indicamos e, depois, siga as instruções abaixo. Verá que vai obter resultados que são simplesmente de comer e chorar por mais, que vai querer repetir muitas mais vezes em sua casa!
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado
- 700 g de batatas em rodelas
- 150 ml de azeite
- 120 g de pimentos em tiras
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 3 dentes de alho picados
- 2 ramos de salsa
- 2 folhas de louro
- 30 ml de vinho branco
- 40 g de farinha
- Óleo para fritar
- Q.b. de sal, pimenta branca e salsa picada
Preparação:
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Passe o bacalhau na farinha e leve a fritar em óleo bem quente, até alourar.
- Quando o bacalhau tiver ganho cor, retire-o do óleo, escorrendo bem, e coloque-o por cima de papel toalha. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira. Depois, junte-lhe a cebola, o alho, o pimento e as folhas de louro.
- Adicione uma pitada de sal à frigideira, e deixe continuar a cozinhar por 5 minutos.
- No final desse tempo, junte o vinho e deixe refogar mais 5 minutos. Desligue o lume.
- Adicione parte do refogado no fundo de um tabuleiro, espalhando-o.
- Acrescente por cima os ramos de salsa, o bacalhau, e o restante refogado.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Enquanto o bacalhau está no forno, frite as batatas em óleo abundante.
- Terminados os 10 minutos de forno do bacalhau, coloque as batatas à volta deste, temperando-as com um pouco de pimenta branca.
- Leve novamente ao forno por 5 minutos.
- Retire o bacalhau e as batatas do forno, cubra com salsa picada e azeitonas, e sirva de imediato.
Dicas:
Se quiser, pode usar alguns temperos na farinha para dar ainda mais sabor ao bacalhau, como pimenta moída, alho em pó ou colorau.
Para além dos pimentos, pode acrescentar legumes cozidos que tenha por casa, como couve, espinafres ou cenoura. Isso ajudará a trazer ainda mais vida aos resultados.
As batatas devem estar bem louras antes de irem para o forno com o bacalhau. Dessa forma, conseguirá umas batatas estaladiças e saborosas.
Não se esqueça de retirar as folhas de louro e os ramos de salsa do tabuleiro, antes de servir o seu bacalhau à minhota.
Seja generoso com a salsa picada e azeitonas que espalha por cima do prato, já que estes ingredientes vão complementar muito bem o sabor do bacalhau.
Um azeite com sabor mais acentuado pode realçar significativamente o sabor do prato, proporcionando um aroma mais rico e uma textura mais envolvente ao paladar.
Após retirar o bacalhau e as batatas do forno, esprema um pouco de limão sobre o prato antes de servir.
Ao fritar as batatas, considere deixar a pele para uma textura extra e uma apresentação com um toque caseiro. Certifique-se de lavá-las bem antes de cortar.
A receita já inclui pimentos, mas usar uma mistura de pimentos vermelhos, verdes e amarelos não só adicionará uma variedade de sabores como também tornará a apresentação do prato mais atraente.
Antes de servir, regue o bacalhau e as batatas com um fio de azeite aromatizado com alho, ervas finas ou pimenta para um toque extra de sabor e um aroma delicioso.