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O arroz doce é uma daquelas sobremesas que os portugueses não dispensam durante a época natalícia. Aprenda a fazê-lo com esta receita tradicional, tal como a sua avó fazia.
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz carolino
- 4 chávenas de leite
- 1 chávena de açúcar
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de maisena (opcional, para dar mais cremosidade)
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Lave bem o arroz em água fria.
- Coloque o arroz num tacho com 2 chávenas de água e leve ao lume.
- Cozinhe até o arroz estar praticamente cozido, mas ainda com algum líquido (cerca de 10 minutos).
- Junte ao arroz as 4 chávenas de leite, os paus de canela e a casca de limão.
- Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o leite e ficar bem macio (aproximadamente 20 minutos).
- Quando o arroz estiver bem cozido e com uma consistência cremosa, adicione o açúcar e mexa até dissolver por completo.
- Numa tigela, bata as gemas com um pouco de leite (da quantidade que está a ser usada no arroz) e, se desejar um arroz mais cremoso, adicione a maisena dissolvida num pouco de leite frio.
- Junte esta mistura ao arroz, mexendo bem.
- Cozinhe durante mais 5-10 minutos, até o arroz doce engrossar e ficar com uma textura muito cremosa.
- Retire o arroz doce do lume, retire a casca de limão e os paus de canela.
- Sirva o arroz doce em taças ou pratos individuais e deixe arrefecer um pouco.
- Polvilhe com canela em pó antes de servir.
