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Portugal é um país com uma forte ligação ao mar, que se reflete na sua gastronomia. Os portugueses sabem aproveitar os produtos do mar para confeccionar pratos típicos, deliciosos e variados, que fazem parte da sua identidade e cultura. Um desses pratos é o arroz de marisco à pescador.
Esta receita é muito típica em certas vilas piscatórias portuguesas, como a Vieira de Leiria, a Nazaré ou a Ericeira, onde se pode saborear o melhor arroz de marisco à pescador do país.
O arroz de marisco à pescador é um prato ideal para um almoço de domingo em família, pois é fácil de fazer, rende bastante e agrada a todos. Sabe a mar, a verão e, sobretudo, faz-nos mergulhar nas memórias de tempos passados à beira-mar, rodeados de amigos e de boa comida.
Ingredientes:
- 400 g de arroz carolino ou agulha
- 600 g de lombo de tamboril sem peles e espinhas
- 100 g de miolo de mexilhão
- 100 g de miolo de amêijoa
- 100 g de miolo de camarão
- 5 camarões médios com casca
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 60 g de polpa de tomate
- 30 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros picados
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta ou piripiri q.b.
Preparação:
- Corte o lombo de tamboril em cubos e coloque-os numa tigela. Junte os miolos de mexilhão, de amêijoa e de camarão, bem como os camarões com casca, tudo descongelado, e tempere com sumo de limão, sal e pimenta ou piripiri.
- Deite 500 ml de água num tacho e adicione a folha de louro. Leve ao lume até ferver e depois junte o tamboril e todos os mariscos.
- Deixe cozer durante cerca de 25 minutos, em lume brando, com o tacho tapado.
- Retire o tacho do lume e coe o caldo para outro recipiente. Reserve o caldo e os mariscos cozidos.
- Descasque e pique a cebola e os alhos. Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios.
- Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione ao refogado o caldo que reservou e mais água até obter cerca de 1,3 litros de líquido.
- Tempere com sal e pimenta ou piripiri a gosto e deixe ferver.
- Junte o arroz ao caldo a ferver e mexa bem.
- Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue no fundo do tacho.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte os mariscos cozidos que reservou e envolva delicadamente.
- Deixe cozinhar mais um pouco, até que o arroz esteja solto e cremoso.
- Retire o arroz de marisco à pescador do lume e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva de imediato ou mantenha quente até à hora de servir.
Vou Experimentar a receita deve ficar saboroso.