Esta receita de arroz de gambas é ideal para qualquer ocasião, desde um almoço em família a um jantar especial com amigos. Além disso, é uma receita versátil que permite ajustes conforme o gosto pessoal e os ingredientes disponíveis.
Ingredientes:
- 500g de gambas
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras
- 2 tomates maduros, pelados e picados
- 1 chávena de arroz carolino
- 4 chávenas de caldo de marisco
- 1dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos, picados
Preparação:
- Descasque as gambas, reserve as cabeças e cascas. Tempere-as com sal e reserve.
- Para o caldo, ferva as cabeças e cascas das gambas em água com uma pitada de sal durante 15 minutos. Coe e reserve o caldo.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o pimento e o tomate, cozinhando até o tomate começar a desmanchar.
- Acrescente o arroz e mexa bem para que se envolva no refogado.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Vá adicionando o caldo de marisco aos poucos, mexendo frequentemente.
- A meio da cozedura, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as gambas e cozinhe durante mais 5 minutos.
- Retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
