Arroz à Valenciana: receita tradicional e repleta de sabor

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Para preparar este prato, não é necessário ser um chef experiente. O método é simples e requer apenas alguma organização para garantir que os ingredientes são adicionados na ordem correta. O resultado é um arroz solto, cheio de sabor e que será, com certeza, o ponto alto da mesa.

Ingredientes:

• 300 g de arroz (de preferência arroz longo ou próprio para paella)
• 2 coxas de frango cortadas em pedaços
• 200 g de lulas cortadas em rodelas
• 200 g de camarões limpos
• 100 g de mexilhão
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 1/2 pimento verde cortado em tiras
• 2 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 100 g de ervilhas
• 750 ml de caldo de galinha ou marisco
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa fresca picada para decorar
• Limões cortados em quartos para servir

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Numa paelheira ou frigideira grande, aqueça um fio de azeite e aloure os pedaços de frango. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Junte os tomates e os pimentos e deixe cozinhar durante alguns minutos até os legumes começarem a amolecer.
4. Adicione o arroz à frigideira e envolva bem para que os grãos absorvam o sabor dos legumes.
5. Adicione o vinho branco, mexendo até evaporar.
6. Polvilhe o açafrão e o pimentão doce, envolvendo tudo. De seguida, verta o caldo quente, mexendo suavemente.
7. Adicione o frango, as lulas e as ervilhas. Retifique o tempero com sal e pimenta.
8. Deixe cozer em lume médio, sem mexer, até o arroz estar quase cozido (cerca de 15 minutos). Se necessário, adicione mais caldo aos poucos.
9. Adicione os camarões e os mexilhões nos minutos finais, pressionando-os ligeiramente contra o arroz. Tape e deixe cozinhar até os mexilhões abrirem.
10. Retire do lume, cubra com um pano e deixe repousar durante 5 minutos.
11. Polvilhe salsa fresca por cima e sirva com quartos de limão para espremer sobre o arroz.