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O tomate é um ingrediente de base em diversos pratos, sendo uma presença frequente em muitas das refeições de cariz mais tradicional. Se procura uma iguaria que combina o sabor e cor do tomate com o melhor da culinária alentejana, então não pode deixar de recriar em sua casa esta saborosa açorda de tomate.
Este é um daqueles pratos cuja preparação não podia ser mais simples e rápida. No final, irá obter um acompanhamento que fica bem com tudo, que tem um sabor único e que tem uma textura inconfundível. Afinal, não é por acaso que este prato se tem mantido como o preferido de muitas pessoas ao longo de inúmeras gerações.
Se ficou com curiosidade de experimentar esta açorda de tomate, comece a reunir o que vai precisar e siga as nossas indicações. Em pouco tempo, poderá provar os resultados e entrar num mundo de sabor do qual não vai querer sair tão cedo. Temos a certeza de que está será uma experiência a repetir mais vezes!
Ingredientes:
- 350 g de pão de véspera
- 500 g de água
- 90 g de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 g de tomate em pedaços
- 1 molho de coentros
- Q.b. de polpa de tomate e sal
Preparação:
- Corte o pão em pedaços e coloque-o numa taça.
- Cubra o pão com a água e deixe a demolhar por 20 minutos.
- Numa panela, coloque o azeite e a cebola e alho picados.
- Deixe refogar por uns minutos.
- Junte o tomate em pedaços e alguma polpa de tomate. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o pão escorrido e sal a seu gosto. Envolva bem e deixe cozinhar até a açorda ter a textura que pretende.
- Junte os coentros picados e incorpore-os.
- Desligue o fogão e sirva a açorda de imediato.
Dicas:
- Para o seu refogado, pode também usar outros ingredientes, como aipo, cenoura, ervilhas, pimentos ou outros legumes da sua preferência. Assim, conseguirá uma açorda de tomate ainda mais saborosa e rica.
- Deixe que os tomates cozinhem bem antes de lhes adicionar o pão, para obter um molho rico e delicioso.
- Para um molho de tomate ainda mais saboroso, junte um pouco de cerveja ou vinho branco ao tacho, e deixe cozinhar juntamente com o tomate durante alguns minutos. Depois, pode juntar o pão e seguir com a receita como indicado.
- Se pretender um caldo mais aguado, adicione um pouco de água à panela. Também pode usar caldo de legumes em sua substituição.
- Caso prefira, pode demolhar o pão em caldo de legumes, para uma açorda ainda mais deliciosa.
- Para uma textura ainda mais apelativa, bata dois ovos e adicione-os à açorda assim que desligar o fogão. Não se preocupe, porque os ovos vão cozinhar em contacto com o pão, e ligar todos os ingredientes deste prato ainda mais.
- Pode servir polvilhada com salsa, cebolinho, poejo ou uma mistura de diferentes ervas, em substituição dos coentros.
