A tarte de chocolate é uma das sobremesas mais populares e versáteis que existem. Há muitas formas de fazer uma tarte de chocolate, desde as mais simples às mais elaboradas, com diferentes tipos de massa, recheio e cobertura. Hoje, vamos focar-nos numa receita clássica e tradicional, que é a tarte cremosa de chocolate.
A tarte cremosa de chocolate é composta por uma massa quebrada, que pode ser feita em casa ou comprada pronta, e um recheio de chocolate, que é feito com natas, chocolate e ovos.
O resultado é uma tarte com uma textura suave e aveludada, que derrete na boca. É uma sobremesa ideal para servir em qualquer ocasião, seja num aniversário, num jantar especial ou num lanche da tarde.
Para fazer esta tarte, vai precisar de poucos ingredientes e de pouco tempo. Além disso, vamos dar-lhe alguns truques e dicas para que a sua tarte fique ainda mais saborosa e bonita. Pronto para aprender? Então, siga os passos abaixo e surpreenda-se com esta delícia.
Ingredientes:
- 1 rolo de massa quebrada (ou 250 g de farinha, 125 g de manteiga, 1 ovo e uma pitada de sal, se preferir fazer a massa em casa)
- 200 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de natas
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de tarte com manteiga e farinha.
- Estenda a massa quebrada sobre a forma, pressionando bem as bordas e cortando o excesso.
- Se preferir fazer a massa em casa, misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal numa tigela, até obter uma massa homogénea. Em seguida, embrulhe-a em película aderente e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos. Depois, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e coloque-a na forma.
- Faça alguns furos na massa com um garfo, para evitar que forme bolhas de ar.
- Cubra a massa com papel vegetal e coloque alguns feijões secos ou pesos de cozinha por cima, para evitar que a massa encolha no forno.
- Leve a massa ao forno durante 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Retire do forno e remova o papel e os feijões.
- Para fazer o recheio, pique o chocolate e coloque-o numa tigela. Leve as natas ao lume, até que fiquem quentes, mas sem ferver.
- Despeje as natas sobre o chocolate e mexa bem, até que o chocolate derreta e a mistura fique homogénea. Reserve.
- Numa outra tigela, bata os ovos com o açúcar, a baunilha e o sal, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
- Junte a mistura de chocolate com a mistura de ovos, mexendo delicadamente, até que fique bem incorporada.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-cozida e alise a superfície com uma espátula.
- Leve a tarte ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente. Depois, leve-a ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que o recheio fique bem firme e cremoso.
- Desenforme a tarte e decore-a a seu gosto, com frutas, chantilly, raspas de chocolate ou açúcar em pó.
- Sirva a tarte fria ou à temperatura ambiente, cortando fatias finas e delicadas.
Dicas:
Escolha um chocolate de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau, para que o recheio fique com um sabor intenso.
Evite usar chocolate de culinária ou chocolate branco, pois podem alterar a textura e o sabor do recheio.
Não deixe as natas ferverem, pois podem talhar ou separar-se. Aqueça-as apenas até que fiquem quentes, mas sem borbulhar. Se preferir, pode usar o micro-ondas para aquecer as natas, mas com cuidado para não as queimar.
Não bata demais a mistura de ovos, pois pode incorporar ar e fazer com que o recheio fique com bolhas ou rache. Bata apenas até que fique cremosa e esbranquiçada, sem formar picos.
Não asse demais a tarte para não ficar seca ou queimada. A tarte está pronta quando o recheio está firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro. O recheio vai ficar mais firme à medida que arrefece e vai ao frigorífico.
Deixe a tarte arrefecer completamente antes de a levar ao frigorífico, para evitar que forme condensação na superfície. Além disso, cubra a tarte com película aderente, para evitar que absorva odores ou sabores do frigorífico.
Para fazer uma cobertura brilhante para a sua tarte, pode derreter um pouco de chocolate com um pouco de manteiga e natas, e espalhar sobre o recheio já frio. Depois, leve a tarte novamente ao frigorífico, até que a cobertura endureça.
Para cortar a tarte com facilidade, use uma faca afiada e limpa, e passe-a por água quente entre cada corte. Assim, vai evitar que o recheio se agarre à faca e que as fatias fiquem desfeitas.