Como fazer jeropiga caseira?

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A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.

Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos. É difícil encontrá-la à venda porque existem muitas restrições na sua produção. Aprenda a fazer jeropiga caseira com esta receita tradicional e antiga.

Jeropiga caseira (receita tradicional)

A receita de jeropiga que aqui lhe trazemos é a mais original e produz um licor ótimo para acompanhar as castanhas assadas no Outono.

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Preparação 18 minutos minutos

Cozedura 0 minutos minutos

Tempo Total 18 minutos minutos

Refeição Licores

Cozinha Portuguesa

Doses 8

Calorias 599 kcal

Ingredientes

  

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• 1 l de aguardente
• 2 l de mosto
• 300 g de açúcar
• 1 pau de canela (opcional)
• 1 cravo da índia (opcional)

Preparação

 

• Depois de esmagar as uvas, retire a quantidade de sumo (mosto) que desejar para um recipiente.
• NOTA: deve retirar o mosto antes que ele comece a fermentar.
• Tape o recipiente e guarde-o durante cerca de 2 dias, até que o mosto comece o processo de fermentação.
• NOTA: quando começar a cheirar a vinho é sinal que a fermentação já começou.
• Quando sentir um leve cheiro a vinho, adicione a aguardente e o açúcar (assim como o cravo da Índia e o pau de canela, se desejar).
• Mexa bem e volte a colocar num recipiente bem fechado durante 1 mês.
• Quando passar 1 mês, retire o líquido do recipiente, coe tudo muito bem e divida por várias garrafas.
• Feche as garrafas e guarde-as num local seco e fresco.

Dicas

• A canela e o cravo da Índia vão atribuir um aroma bem acentuado à jeropiga caseira. Se não gosta desse sabor forte, não utilize estas especiarias.
• Deve colocar sempre o dobro do mosto em relação à aguardente, mas pode colocar o triplo se quiser uma jeropiga mais suave.

Dados Nutricionais

Serving: 100mlCalorias: 599kcalHidratos de Carbono: 77gProteínas: 1gGorduras: 0.5gGorduras Saturadas: 0.1gGorduras poliinsaturadas: 0.1gGorduras monoinsaturadas: 0.01gSódio: 15mgPotássio: 282mgFibras: 1gAçúcar: 75gVitamina A: 23IUVitamina B1: 0.1mgVitamina B2: 0.1mgVitamina B3: 0.4mgVitamina B5: 0.1mgVitamina B6: 0.1mgVitamina C: 0.3mgVitamina E: 0.01mgVitamina K: 1µgCálcio: 34mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 27mgFósforo: 44mgSelénio: 0.2µgZinco: 0.2mg

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