O micro-ondas tornou-se indispensável na cozinha moderna pela rapidez e simplicidade com que permite aquecer refeições.
No entanto, nem todos os alimentos reagem bem a este método. Em alguns casos, a textura degrada-se; noutros, o sabor altera-se ou surgem riscos de segurança alimentar.
Conhecer o que não deve ir ao micro-ondas ajuda a evitar desperdício e a garantir refeições mais agradáveis.
1. Pizza
Reaquecer pizza no micro-ondas resulta quase sempre numa base mole e numa crosta com textura elástica. A humidade aquece de forma desigual e compromete o resultado final.
Alternativa: forno ou air fryer a cerca de 190 °C, para recuperar a base e o queijo.
2. Alimentos fritos
Batatas fritas, nuggets ou panados perdem o lado crocante quando aquecidos no micro-ondas. A humidade destrói a textura e o óleo distribui-se de forma irregular.
Alternativa: forno a baixa temperatura (cerca de 150 °C), sobre uma grelha.
3. Ovos
Ovos cozidos podem explodir devido à pressão do vapor no interior. Já ovos mexidos ou omeletes ficam secos e com textura rígida.
Alternativa: aquecer ovos cozidos em água quente; no caso de ovos mexidos, forno baixo, cobertos com papel de alumínio.
4. Massa
Depois de refrigerada, a massa absorve o molho e tende a secar. O micro-ondas retira a humidade restante, deixando-a pegajosa.
Alternativa: aquecer no fogão em lume brando com um pouco de água, mexendo regularmente.
5. Bifes
O micro-ondas aquece a carne de forma desigual, cozinhando demasiado o interior e deixando-a rija.
Alternativa: envolver em papel de alumínio e aquecer no forno a cerca de 175 °C; selar rapidamente na frigideira, se necessário.
6. Tacos e tortilhas
As tortilhas de farinha ficam elásticas; as de milho esfarelam-se. Os ingredientes processados aquecem mal e alteram o sabor.
Alternativa: retirar ingredientes frescos e aquecer no forno a 190 °C.
7. Pão
Ao aquecer pão no micro-ondas, o amido sofre alterações que o tornam duro em poucos minutos.
Alternativa: torradeira ou forno. Para pão crocante, borrifar ligeiramente com água e aquecer envolvido em papel de alumínio.
Atenção às sobras antigas
Independentemente do método, sobras com mais de três a quatro dias no frigorífico não devem ser reaquecidas. O micro-ondas não elimina riscos associados à deterioração dos alimentos.
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