O pão recheado com farinheira é uma iguaria que combina a tradição do pão português com o sabor único da farinheira, um enchido típico da gastronomia lusitana. Este prato representa a riqueza e a diversidade da culinária portuguesa, onde ingredientes simples se transformam em verdadeiras experiências gastronómicas. Perfeito para um lanche robusto ou como entrada num jantar especial, este prato promete conquistar todos os que apreciam sabores autênticos e intensos.
A farinheira, com o seu sabor característico, é o coração desta receita. Originária das regiões do Alentejo e Beira Interior, é tradicionalmente feita com farinha de trigo, gordura de porco, alho, pimentão e especiarias, oferecendo um paladar rico e textura macia. Combinada com o pão, cria uma harmonia perfeita de sabores e texturas, celebrando a simplicidade e a rusticidade da cozinha portuguesa.
A preparação deste prato é uma oportunidade de explorar a versatilidade do pão, elemento tão central na mesa portuguesa. Ao rechear o pão com farinheira, transforma-se um alimento do dia-a-dia numa experiência culinária inovadora e deliciosa. O pão não é apenas um acompanhamento, mas sim um componente ativo que enriquece o sabor do recheio e absorve os sucos deliciosos da farinheira.
Esta receita é perfeita para quem procura uma forma diferente de apresentar dois ingredientes tão tradicionais da cozinha portuguesa. Serve tanto para impressionar convidados numa ocasião especial, como para desfrutar de uma refeição reconfortante em casa. O pão recheado com farinheira é uma celebração dos sabores autênticos de Portugal.
Ingredientes:
- 1 pão grande de trigo (tipo pão alentejano ou caseiro)
- 2 farinheiras
- 200 g de queijo mozzarella ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- Pimenta preta q.b.
- Salsa fresca picada para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Corte a tampa do pão e retire parte do miolo para criar espaço para o recheio.
- Numa frigideira, cozinhe as farinheiras sem pele, desfazendo-as com uma colher.
- Misture o alho em pó, pimenta preta e azeite à farinheira cozida.
- Recheie o pão com a mistura de farinheira e cubra com queijo mozzarella.
- Coloque a tampa do pão e envolva-o em papel de alumínio.
- Asse no forno por cerca de 20 minutos.
- Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais 5 minutos.
- Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.
Dicas:
Opte por um pão de qualidade, de preferência artesanal e de textura densa, que suporte bem o recheio sem desfazer-se.
Ao cozinhar a farinheira, faça-o em lume brando para que não queime e para preservar a textura e o sabor.
Ao retirar o miolo do pão, deixe uma camada espessa nas bordas e no fundo, criando uma ‘caixa’ robusta para o recheio.
Pode adicionar ingredientes como cogumelos salteados, cebola caramelizada ou espinafres ao recheio para uma maior complexidade de sabores.
Escolha um queijo que derreta bem, como mozzarella, para obter uma textura cremosa e deliciosa.
Ajuste a quantidade de alho em pó e pimenta de acordo com o seu gosto, mas sem sobrecarregar o sabor natural da farinheira.
Monitorize o pão no forno para evitar que seque demasiado ou que o queijo queime.
Este prato deve ser servido imediatamente após sair do forno para aproveitar a textura crocante do pão e o queijo derretido.
O miolo retirado pode ser utilizado para fazer croutons, para acompanhar sopas ou saladas.
A salsa fresca não só decora, mas também adiciona um toque fresco e leve ao prato, equilibrando os sabores ricos da farinheira e do queijo.