A cozinha espanhola é um autêntico mosaico de sabores e tradições, onde cada prato conta uma história da rica herança cultural do país. Nesse vasto panorama gastronómico, destacam-se os ovos rotos à espanhola, uma receita que combina simplicidade com sofisticação.
Este prato, um clássico da culinária espanhola, é um exemplo perfeito de como ingredientes básicos podem ser transformados numa iguaria requintada, com o presunto de alta qualidade a desempenhar um papel protagonista.
Os ovos rotos, ou “Huevos Rotos” como são conhecidos em Espanha, são um prato que encanta tanto pelo sabor como pela facilidade de preparação. A receita é um verdadeiro convite para explorar os sabores autênticos da Espanha, mesmo estando longe das suas fronteiras. Ideal para um jantar informal, um almoço rápido ou até como uma entrada criativa em ocasiões especiais, este prato adapta-se a qualquer contexto, prometendo sempre deliciar quem o prova.
Na sua essência, os Ovos Rotos à Espanhola são uma harmoniosa combinação de ovos fritos, batatas crocantes e presunto. A preparação, embora simples, requer atenção aos detalhes para que cada ingrediente brilhe individualmente, contribuindo para um todo coeso e delicioso. A receita é uma verdadeira celebração dos sabores naturais, onde a qualidade dos ingredientes é fundamental para o resultado final.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 5 batatas
- 200 gramas de presunto de boa qualidade
- Uma pitada de sal
- Azeite para fritar (ou óleo, se preferir)
Preparação:
- Comece pelas batatas: descasque-as, corte em rodelas e lave-as cuidadosamente.
- Aqueça uma boa quantidade de azeite numa frigideira e, quando estiver quente, adicione as batatas. Frite-as até que fiquem tenras e, em seguida, aumente o lume para que ganhem cor.
- Após fritar, transfira as batatas para um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Coloque-as no prato de servir.
- Disponha as fatias de presunto sobre as batatas ainda quentes. O calor das batatas vai derreter um pouco da gordura do presunto, enriquecendo o sabor do prato.
- Frite os ovos e coloque-os cuidadosamente por cima do presunto. Tempere com uma pitada de sal fino.
- Antes de servir, parta os ovos e misture delicadamente todos os ingredientes.
Dicas:
Varie o tipo de carne: além do presunto, chouriço ou farinheira são opções excelentes.
Prefira fritar as batatas em azeite virgem extra para um sabor mais genuíno.
Caso opte por óleo, recorde que é possível reutilizá-lo até cinco vezes.
As batatas em rodelas proporcionam um sabor e textura melhores do que as cortadas em palitos.
As rodelas de batata devem ter a espessura ideal, nem demasiado finas nem grossas.
Adicione pimenta preta, alho em pó, ou salsa picada para um toque especial.
Enriqueça o prato com cebola caramelizada ou pimentos vermelhos assados para uma variação deliciosa.
Sirva de imediato após a preparação para manter a textura e o calor.
Este prato acompanha bem com uma salada fresca ou pão estaladiço.
Para uma apresentação elegante, sirva em pratos individuais, permitindo que cada convidado misture os ingredientes ao seu gosto.