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Filhós de abóbora

As filhós de abóbora são tradicionais do arquipélago dos Açores e também de outras zonas do país, como por exemplo Trás-os-Montes.

VxMag by VxMag
Dez 7, 2020
in Gastronomia
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Filhós de abóbora

Filhós de abóbora

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São um dos tipos de filhós mais tradicionais em Portugal, sobretudo em Trás-os-Montes, onde se fazem com um tipo de abóbora conhecido localmente como “jirimum”.

As filhós de abóbora são um dos doces de Natal mais típicos de Portugal. Raramente faltam na mesa de Consoada das famílias portuguesas e fazem as delícias de miúdos e graúdos. Aprenda a fazer filhós de abóbora com esta receita antiga e tradicional.

Filhós de abóbora

Filhós de abóbora

As filhós de abóbora são tradicionais do arquipélago dos Açores e também de outras zonas do país, como por exemplo Trás-os-Montes.
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Preparação 20 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 50 minutes mins
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 10
Calorias 394 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg farinha de trigo sem fermento
  • 500 g abóbora cozida
  • 1 cálice de aguardente
  • 2 laranjas
  • 15 g fermento de padeiro
  • qb óleo vegetal
  • qb açúcar para polvilhar
  • qb canela para polvilhar
  • qb água morna
  • qb sal

Preparação
 

  • Comece por dissolver o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada.
  • A seguir, junte também a abóbora cozida (em puré) e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente.
  • Envolva o recipiente da massa num pano e deixe levedar até que a massa dobre o seu volume.
  • Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique-a, para que as filhós fiquem bem finas.
  • Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem.
  • Polvilhe-as com açúcar e canela.

Dicas

  • Também pode adicionar ovos (6) a esta receita. Se o pretende fazer, terá que adicioná-los ao puré de abóbora e mexer bem.
  • Utilizar fermento em pó não é obrigatório mas deixa as filhoses mais leves e esponjosas, caso seja mais do seu agrado.

Dados Nutricionais

Serving: 150gCalorias: 394kcalHidratos de Carbono: 83gProteínas: 12gGorduras: 1gGorduras Saturadas: 1gSódio: 3mgPotássio: 339mgFibras: 4gAçúcar: 4gVitamina A: 4315IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina C: 18mgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 36mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 31mgFósforo: 143mgSelénio: 34µgZinco: 1mg
Keyword Abóbora, Filhós, Filhóses
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