Os coscorões com mel são uma das iguarias mais apreciadas na doçaria tradicional portuguesa, especialmente durante a época natalícia. Este doce, de origem humilde, é feito com ingredientes simples, mas o seu sabor é inconfundivelmente rico e satisfatório. A massa fina e estaladiça, banhada em mel, oferece uma combinação de texturas e sabores que evoca memórias de celebrações em família e momentos de aconchego.
Estes doces, típicos das regiões do Alentejo e Algarve, contam histórias das gerações passadas, onde a simplicidade dos ingredientes refletia a vida rural. Hoje, os coscorões com mel continuam a ser uma presença marcante nas mesas de Natal, unindo passado e presente através do paladar. A sua preparação, embora simples, exige alguma técnica e paciência, mas o resultado final é sempre recompensador.
A receita de coscorões com mel é uma excelente forma de introduzir tradições culinárias na cozinha moderna. Prepará-los é também uma oportunidade de reunir a família, partilhando momentos de confeção e histórias, fortalecendo laços através da cozinha tradicional. O aroma destes doces a fritar e a serem banhados em mel quente é um convite irrecusável, que desperta os sentidos e aguça o apetite.
Fazer coscorões em casa é uma forma de manter viva a tradição e de oferecer algo especial e feito com carinho. A receita que se segue é uma porta de entrada para um mundo de sabores nostálgicos e autênticos, perfeita para quem quer experimentar um doce tradicional português com um toque pessoal.
Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa de aguardente
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Mel q.b. para regar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, a raspa de laranja, a aguardente e a manteiga derretida.
- Adicione os ovos e amasse bem até formar uma massa homogénea e elástica.
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
- Estenda a massa numa superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
- Corte a massa em tiras ou formas desejadas e frite em óleo quente até dourarem.
- Escorra em papel absorvente.
- Aqueça o mel e pincele os coscorões com ele ainda quentes.
- Finalize polvilhando com açúcar e canela.
Dicas:
É crucial amassar a massa até se tornar lisa e elástica. Este processo desenvolve o glúten, o que torna a massa mais fácil de esticar e confere a textura desejada aos coscorões.
Após amassar, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Esse descanso permite que o glúten relaxe, facilitando o estiramento da massa sem que ela encolha ou rasgue.
Ao estender a massa, faça-o o mais finamente possível. Uma massa fina garante que os coscorões fiquem crocantes e leves, melhorando a textura após a fritura.
Utilize uma quantidade generosa de óleo para que os coscorões possam flutuar livremente. Isso assegura um cozimento uniforme e evita que a massa absorva óleo em excesso.
Mantenha o óleo numa temperatura constante, idealmente entre 170°C a 180°C. Isso evita que os coscorões fiquem encharcados de óleo ou queimem antes de cozerem por completo.
É importante virar os coscorões na frigideira para que fiquem uniformemente dourados. Fritar de ambos os lados garante uma cor dourada atraente e uma textura crocante por igual.
Após a fritura, coloque os coscorões sobre papel absorvente. Isso ajuda a remover o excesso de óleo, mantendo os coscorões crocantes e não oleosos.
Antes de pincelar os coscorões com mel, aqueça-o ligeiramente. O mel aquecido espalha-se melhor, garantindo uma cobertura uniforme e deliciosa.
Experimente adicionar um toque de canela ou raspa de limão ao mel aquecido. Isso traz uma nova dimensão de sabor aos coscorões, complementando o sabor doce com notas aromáticas e cítricas.