Poucas sobremesas são tão consensuais entre paladares variados como os cheesecakes, já que combinam uma base crocante com um creme aveludado e uma cobertura cheia de sabor e cor. Assim, não há como enganar ao fazer-se uma receita como a que lhe deixamos hoje, de cheesecake de morango, que fica bem em todas as alturas.
Este cheesecake de morango tem um toque diferente, já que usa morangos no seu recheio, permitindo-lhe obter um sabor mais forte a morango e uma textura ainda mais interessante, o que, combinado com os outros elementos da sobremesa, cria resultados muito apetecíveis, sem que, para isso, tenha de ter muito trabalho na cozinha.
Além disso, tem sempre a hipótese de personalizar o cheesecake de morango para que fique ainda mais ao seu gosto. Pode juntar um pouco de menta ou pepitas de chocolate à base de bolacha, juntar outras frutas ao recheio e decorar o conjunto com alguns morangos ou outros frutos vermelhos da sua preferência.
Assim, apenas terá de reunir os ingredientes que lhe indicamos abaixo, seguir os passos desta receita e respeitar o tempo de frio para conseguir uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, das mais informais às mais formais. Portanto, comece a deitar mãos à obra, porque não se vai arrepender!
Ingredientes:
- Para o recheio:
- 300 g de morangos lavados
- 1 requeijão
- 3 colheres de sopa de mel
- 500 g de natas
- 5 folhas de gelatina
- 1 cálice de vinho do Porto
- Para a base:
- 1 pacote de bolacha Maria partida
- 250 g de manteiga derretida
- Para a cobertura:
- Compota de morango
Preparação:
- Parta a bolacha Maria com a ajuda de um processador de alimentos. Misture-a com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com esta mistura, alisando-a bem.
- Leve a mistura de bolacha e manteiga ao frio, enquanto prepara o recheio.
- Num liquidificador, coloque os morangos lavados, o mel e o requeijão. Deixe triturar até ter uma mistura homogénea.
- Coloque as folhas de gelatina em água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
- Aqueça o vinho do Porto. Escorra a gelatina e junte-a ao vinho, mexendo bem até a gelatina estar diluída no vinho. Deixe arrefecer um pouco.
- Junte esta mistura ao preparado de morango e requeijão e volte a mexer, até ter um creme homogéneo.
- Bata bem as natas. Envolva-as no preparado de requeijão, com a ajuda de uma espátula.
- Retire a forma do frigorífico e cubra a base com o recheio, alisando a parte superior. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, coloque um pouco de compota de morango no topo do cheesecake, espalhando-a bem.
Dicas:
Para além de bolacha Maria, pode usar outras bolachas da sua escolha, como shortcake, bolachas de canela ou até mesmo bolachas oreo, para um sabor mais achocolatado e diferente.
Pode colocar alguns frutos secos picados na sua base, para lhe dar um toque mais crocante. Também lhe pode adicionar ingredientes como pepitas de chocolate ou raspas de limão ou laranja.
Se não tiver requeijão, pode usar a mesma quantidade de queijo fresco nesta receita. Outra boa opção é usar queijo creme.
Alegre ainda mais o recheio do cheesecake de morango juntando-lhe um pouco de hortelã picada. Manjericão picado também combina bem com o sabor do morango.
Pode fazer uma versão sem álcool, bastando para isso não usar o vinho. Demolhe a gelatina na água e, depois, escorra-a bem. Coloque-a num copo e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, ou até ficar líquida. Depois, junte-a ao preparado de morango e siga a receita como indicado.
Se quiser usar álcool, mas não tiver vinho do Porto, pode sempre usar um licor da sua preferência, seja ele caseiro ou de compra. O licor de morango fica muito bem, mas um licor de frutos vermelhos, de chocolate ou de laranja pode ser uma excelente adição ao seu cheesecake de morango. Nesse caso, siga a receita como indicado, substituindo apenas o vinho pelo licor que quiser.
Para garantir que o cheesecake é fácil de partir, procure deixá-lo no frigorífico de um dia para o outro, sempre que possível. Também pode levá-lo ao congelador, retirando-o de lá uns minutos antes de o servir.
Decore ao seu gosto com morangos ou outros frutos da sua escolha.