As broas de erva-doce são um clássico da doçaria tradicional portuguesa, especialmente apreciadas em épocas festivas como o Natal, mas igualmente deliciosas em qualquer altura do ano. Estas broas são conhecidas pela sua textura peculiar, uma combinação perfeita de crocante por fora e macio por dentro, e pelo seu aroma inconfundível a erva-doce.
Este doce tradicional é uma herança das receitas antigas, passadas de geração em geração, e continua a ser um favorito nas mesas portuguesas. A simplicidade dos ingredientes e o processo de preparação fazem destas broas uma excelente opção para quem se aventura na cozinha tradicional portuguesa.
Além da erva-doce, outras especiarias como o anis e a canela podem ser adicionadas para enriquecer ainda mais o sabor destas broas. A sua textura única deve-se em parte ao uso da farinha de milho, um ingrediente bastante comum na panificação portuguesa. Este tipo de farinha confere às broas uma textura mais densa e um sabor rústico que as distingue de outros tipos de bolos e biscoitos.
As broas de erva-doce são perfeitas para acompanhar um chá quente ou um café no final da tarde. São também uma escolha popular para oferecer como presente caseiro, principalmente durante a época natalícia, representando um gesto de carinho e tradição. Agora, vamos à receita destas deliciosas broas que prometem encantar todos os que as provarem.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de milho
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 100 ml de azeite
- 1 colher de sopa de erva-doce moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Água morna q.b.
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela, misture as farinhas com o açúcar, o fermento, a canela, a erva-doce e o sal.
- Adicione o azeite e misture bem.
- Bata os ovos e incorpore-os na mistura.
- Adicione água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogénea e moldável.
- Faça pequenas bolas com a massa e achate-as ligeiramente para formar as broas.
- Coloque as broas no tabuleiro, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as broas estejam douradas.
- Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
Dicas:
Peneire as farinhas para evitar grumos na massa.
A quantidade de água pode variar dependendo da absorção das farinhas, por isso adicione aos poucos.
Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de anis juntamente com a erva-doce.
Não trabalhe a massa em excesso para manter a textura das broas.
Experimente adicionar um pouco de mel para uma variação mais doce.
O azeite pode ser substituído por óleo vegetal, mas o azeite dá um sabor mais tradicional.
As broas podem ser conservadas em recipiente fechado para manterem a sua textura.
Para um toque especial, pincele as broas com gema de ovo antes de levar ao forno.
Sirva as broas com um vinho do Porto ou um licor para uma combinação clássica.
Experimente fazer broas de tamanhos diferentes para ocasiões distintas – maiores para ofertas e menores para servir em casa.