O bolo de requeijão e limão é uma das receitas mais antigas e tradicionais da nossa doçaria, sendo muito típica na região do Alentejo. O requeijão confere ao bolo uma textura húmida e cremosa, enquanto o limão lhe dá um toque de frescura e acidez.
Trata-se de um bolo ideal para servir num lanche durante um convívio com amigos, acompanhado de um bom chá. Agrada a todos, desde os mais pequenos aos mais graúdos, e que faz as delícias de quem o prova.
É um bolo que nos remete para as memórias da infância, dos tempos em que a avó nos preparava este bolo com tanto carinho e dedicação. E talvez seja por isso mesmo que poucos são aqueles que lhe resistem.
Se está à procura de uma receita fácil, rápida e deliciosa para surpreender a sua família e os seus amigos, não procure mais. O bolo de requeijão e limão é a escolha certa para si. Siga os passos que lhe vamos indicar e prepare-se para receber muitos elogios. Vamos começar?
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de requeijão de vaca
- Raspa e sumo de 1 limão
- 60 g de óleo vegetal
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Adicione o requeijão esmagado com um garfo, a raspa e o sumo de limão e o óleo e misture bem até incorporar.
- Peneire a farinha e o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater em excesso.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva o bolo morno ou frio.
Dicas:
Use ovos à temperatura ambiente, para que a massa fique mais leve e aerada.
Use requeijão de boa qualidade, preferencialmente de origem nacional e com denominação de origem protegida (DOP).
Use limões caseiros e limpe-os bem para remover qualquer resíduo que possa estar presente na casca.
Não abra o forno durante a cozedura, para que o bolo não abata.
Se o bolo começar a dourar demasiado por cima, cubra-o com papel de alumínio.
Se quiser, pode regar o bolo ainda quente com uma calda feita com sumo de limão e açúcar, para que fique mais húmido e aromático.
Se quiser, pode decorar o bolo com rodelas de limão, folhas de hortelã ou raspas de chocolate branco.
Pode usar queijo creme, queijo quark, queijo mascarpone ou queijo ricota em vez de requeijão, mas o sabor e a textura podem variar.
Pode usar laranja, tangerina, toranja ou lima em vez de limão, mas o sabor e a acidez podem mudar.
Pode usar farinha integral, farinha de espelta, farinha de aveia ou farinha sem glúten em vez de farinha de trigo, mas a consistência e o tempo de cozedura podem alterar.