O bolo de bolacha é um clássico da doçaria portuguesa, evocando memórias de infância e momentos passados em família. Este doce, que combina a textura crocante das bolachas com a suavidade do creme, conquistou um lugar no coração e nas mesas de muitos portugueses. A receita que apresentamos hoje eleva esta tradição, incorporando o doce de ovo, um dos pilares da pastelaria portuguesa.
Perfeito para ocasiões especiais, onde se pretende impressionar com algo simples mas requintado, o doce de ovo, com o seu sabor intenso e textura sedosa, complementa na perfeição o creme de manteiga e as bolachas, criando uma experiência gastronómica única.
Apesar de parecer sofisticado, o bolo de bolacha com doce de ovo é surpreendentemente simples de confeccionar. Trata-se de uma receita flexível, que permite várias adaptações ao gosto pessoal, desde a escolha das bolachas até ao tipo de creme ou decoração final.
Ideal para servir como sobremesa num jantar ou para um lanche especial, este bolo promete deliciar todos os que o provarem. Vamos então descobrir como preparar este maravilhoso bolo de bolacha com doce de ovo.
Ingredientes:
- 2 pacotes de bolacha Maria
- 250 g de manteiga sem sal
- 200 g de açúcar em pó
- 6 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Café forte q.b. para embeber as bolachas
- Canela em pó para polvilhar
Para o doce de ovo:
- 6 gemas de ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
Preparação:
- Bata a manteiga com o açúcar em pó e a baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Molhe rapidamente as bolachas Maria no café e disponha uma camada na base de uma forma.
- Espalhe uma camada de creme sobre as bolachas e repita o processo até esgotar os ingredientes.
- Para o doce de ovo, misture as gemas com o açúcar e a água e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Deixe arrefecer o doce de ovo e distribua-o sobre a última camada de bolachas.
- Leve o bolo ao frigorífico durante várias horas, idealmente de um dia para o outro.
- Antes de servir, polvilhe com canela em pó.
Dicas:
Escolha bolachas Maria de boa qualidade, pois elas são a base do seu bolo e influenciam diretamente no sabor e na textura.
Tenha cuidado ao embeber as bolachas no café. Elas devem ficar húmidas, mas não encharcadas, para evitar que o bolo desmanche.
Para um creme de manteiga mais leve e fofo, bata bem a manteiga com o açúcar em pó até obter uma textura cremosa e uniforme.
Certifique-se de que a manteiga está à temperatura ambiente antes de começar a fazer o creme, para garantir uma mistura mais homogénea.
Ao fazer o doce de ovo, mantenha o lume brando e mexa constantemente para evitar que o ovo coagule e forme grumos.
Ao montar o bolo, tente criar camadas uniformes de bolachas e creme para uma apresentação mais bonita e para garantir que cada fatia tenha uma boa proporção de cada elemento.
Deixe o bolo refrigerar por várias horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que as camadas fiquem firmes e seja mais fácil de cortar.
Antes de servir, considere decorar o topo do bolo com raspas de chocolate, bolachas trituradas ou mesmo frutos secos para um toque extra de textura e sabor.
Para um creme diferente, pode adicionar uma pequena quantidade de extrato de baunilha ou licor ao creme de manteiga.
Use uma faca afiada para cortar o bolo e sirva-o fresco. Guarde qualquer sobra no frigorífico, coberto, para manter a frescura.