O Bacalhau com Todos é um prato emblemático da gastronomia portuguesa, um verdadeiro clássico que atravessa gerações. Conhecido pela sua simplicidade e sabor autêntico, este prato é um testemunho da importância do bacalhau na culinária e cultura de Portugal. Tradicionalmente servido em ocasiões especiais, especialmente no Natal, o Bacalhau com Todos reúne famílias em torno de uma refeição repleta de tradição e memórias.
A receita consiste em bacalhau cozido acompanhado por uma variedade de vegetais, também cozidos, como batatas, cenouras, couve e, por vezes, grão-de-bico. Este prato é muitas vezes completado com ovos cozidos e regado generosamente com azeite, criando uma combinação de sabores que define a essência da cozinha portuguesa.
Apesar de sua simplicidade, o sucesso do Bacalhau com Todos reside na qualidade dos ingredientes e na precisão do seu cozimento. Cada componente deve ser cozido à perfeição, preservando suas texturas e sabores únicos, que juntos formam um harmonioso conjunto.
Esta receita é mais do que um prato; é uma celebração da cozinha portuguesa, um convite para reunir-se à mesa e desfrutar dos sabores simples, mas ricos, que definem esta tradição culinária. Experimente e sinta o verdadeiro gosto de Portugal.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 8 batatas médias
- 4 cenouras
- 1 couve portuguesa
- 4 ovos
- 1 lata de grão-de-bico (opcional)
- Azeite de qualidade
- Sal q.b.
- Alho (opcional)
Preparação:
- Comece por colocar o bacalhau numa panela com água e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Noutra panela, coza as batatas e as cenouras, previamente descascadas e cortadas conforme preferência.
- Coza a couve em água salgada até ficar macia, mas ainda firme.
- Coza os ovos até ficarem duros.
- Se optar por incluir grão-de-bico, aqueça-o em água ou no micro-ondas.
- Após o bacalhau estar cozido, retire-o da água e, se desejar, retire peles e espinhas.
- Arranje os ingredientes cozidos numa travessa: o bacalhau no centro, rodeado pelas batatas, cenouras, couve e ovos (partidos ao meio).
- Regue generosamente com azeite. Se gostar, pode adicionar alho picado ao azeite.
- Sirva quente.
Dicas:
Certifique-se de que o bacalhau está bem demolhado, mudando a água várias vezes durante o processo.
Cozinhe os vegetais em água salgada para realçar o seu sabor.
Cozinhe o bacalhau em água suficiente para cobri-lo, evitando que fique seco ou demasiado salgado.
Evite cozinhar o bacalhau por tempo excessivo para que não fique seco. Geralmente, 10 minutos após a água começar a ferver são suficientes.
Corte as batatas e as cenouras em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual.
A couve deve ser cozida até ficar macia, mas ainda com alguma firmeza, para manter a textura.
O grão-de-bico é opcional, mas adiciona uma textura e sabor interessantes ao prato.
Use um azeite de boa qualidade para regar o prato, pois é um elemento chave no sabor final.
Sirva o Bacalhau com Todos quente, garantindo que todos os componentes estão bem quentes e regados com o azeite.