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O colorau transforma uma batata assada comum numa coisa com cor e com cheiro — aquele aroma a pimentão que começa a sair do forno antes de o temporizador tocar. É um tempero humilde, mas muda completamente o resultado.
A receita não tem segredos. O que faz a diferença é cortar as batatas em pedaços uniformes, temperá-las bem antes de entrar no forno e não as sobrepor no tabuleiro — detalhes pequenos que separam umas batatas com textura de umas batatas simplesmente cozidas no forno.
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de colorau (pimentão-doce)
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- Alecrim ou tomilho a gosto
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Lave bem as batatas e corte-as em pedaços médios e uniformes — com ou sem casca, conforme preferir. Tamanhos irregulares assam de forma desigual, por isso vale a pena o cuidado.
3. Numa tigela grande, misture o azeite, o colorau, o alho picado e as ervas aromáticas. Tempere com sal e pimenta. Junte as batatas e envolva bem com as mãos até ficarem todas cobertas com o tempero.
4. Disponha as batatas num tabuleiro em camada simples, com espaço entre elas. Sobrepostas, cozem em vez de assar.
5. Leve ao forno 40 a 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos para que alourem por igual. Estão prontas quando a superfície estiver dourada e um garfo entrar sem resistência.
6. Retire do forno e sirva de imediato.
Tempo total: 50 minutos · Doses: 4
