Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Incorpore delicadamente as nozes moídas e o fermento na mistura.
Verta a massa numa forma retangular forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Enquanto a torta assa, prepare o doce de ovos.
Misture as gemas peneiradas com o açúcar e a água num tacho.
Leve a mistura ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire a torta do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Espalhe o doce de ovos ainda quente sobre a torta e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.
