Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com um pouco de margarina, e cubra com papel vegetal.
Volte a untar o tabuleiro com margarina e reserve.
Usando uma vara de arames, bata os ovos e o açúcar, até obter um creme.
Junte a manteiga e envolva bem.
Por fim, junte o coco ralado e as raspas de limão, e mexa até ter uma mistura uniforme.
Verta esta massa no tabuleiro que untou.
Leve ao forno por 20 minutos.
Prepare um pano de cozinha limpo cobrindo-o com açúcar.
Desenforme a torta para cima do pano, retirando o papel vegetal.
Com o auxílio do pano, enrole a torta na sua forma caraterística.
Deixe arrefecer antes de servir.
