Comece por pré-aquecer o forno a 190ºC.
Pele os pêssegos e corte-os ao meio, removendo os caroços. Regue-os com o sumo de limão para evitar que oxidem.
Numa tarteira que possa ir ao fogão e ao forno, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Cozinhe em lume médio até obter um caramelo ligeiro.
Disponha as metades dos pêssegos sobre o caramelo, com o lado cortado para baixo, e cozinhe durante cerca de 10 minutos.
Estenda a massa folhada e corte um círculo ligeiramente maior do que a tarteira. Coloque a massa sobre os pêssegos, dobrando as bordas para dentro.
Leve ao forno durante 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Coloque um prato grande sobre a tarteira e, com um movimento rápido e seguro, vire a tarte.
Sirva.
