Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de fundo amovível com margarina.
Forre a forma com a massa folhada, ajustando bem aos bordos.
Num tacho, junte as gemas, o açúcar, a farinha, a raspa de limão (ou a essência de baunilha) e o leite.
Mexa bem até ficar um creme homogéneo.
Adicione o pau de canela e leve o tacho ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar.
Retire o pau de canela e verta o preparado sobre a massa folhada.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até a massa estar cozida e o creme firme.
Ligue o grill (ou o forno por cima) e deixe tostar ligeiramente até ganhar a cor típica dos pastéis de nata.
Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva simples ou polvilhada com um pouco de canela.
