Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda com manteiga.
Estenda a massa folhada e forre a forma com ela, deixando uma parte da massa a sair pelos bordos.
Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada. Retire do forno e reserve.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes o caroço.
Corte cada quarto em fatias finas e coloque-as numa panela.
Junte o açúcar, a canela, o sumo e a raspa de meio limão, e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias e caramelizadas.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata os ovos com um garfo e junte o leite.
Misture bem e tempere com uma pitada de sal e de canela. Reserve.
Espalhe as maçãs sobre a massa folhada, de forma a cobrir toda a superfície.
Por cima, verta o creme de ovos, de forma a cobrir as maçãs.
Dobre a massa folhada que sobrou pelos bordos sobre o recheio, e pressione ligeiramente com os dedos.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a tarte com cuidado e polvilhe-a com açúcar em pó.
Sirva-a morna ou fria, com uma bola de gelado, se quiser.
