Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
Forre a tarteira com a massa folhada, pressionando bem as bordas e aparando o excesso.
Pique o fundo da massa com um garfo, para evitar que forme bolhas de ar. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Numa panela, leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata os ovos com as gemas e misture com o miolo de amêndoa.
Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre para incorporar bem.
Verta o recheio sobre a massa folhada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente na tarteira.
Desenforme a tarte com cuidado e polvilhe-a com bastante açúcar em pó antes de servir.
