Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar.
Deixe ferver durante cerca de 7 minutos, até atingir ponto de fio ligeiro.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos e as gemas numa taça.
Junte a farinha de amêndoa e envolva bem até obter um creme uniforme.
Adicione a calda de açúcar morna em fio, mexendo continuamente para evitar que os ovos cozam.
Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal da embalagem.
Verta o recheio sobre a base e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30 minutos, até a superfície estar dourada e ligeiramente crocante.
Retire, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado.
