Numa panela, leve ao lume a água com a manteiga, o sal e a casca de laranja.
Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau, até a massa se soltar do fundo da panela.
Retire do lume e transfira a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. Retire a casca de laranja.
Junte os ovos, um a um, à massa, amassando bem entre cada adição.
Por fim, adicione o sumo de laranja e envolva bem.
Aqueça o óleo numa fritadeira ou numa frigideira funda.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa e frite-as até dourarem.
Vire-as de vez em quando para fritarem por igual.
Quando estiverem fritas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as num prato com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
Com os sonhos ainda quentes, passe-os por açúcar e canela, misturados num prato.
Se preferir, pode regá-los com uma calda de laranja, que se faz da seguinte forma: corte a casca de uma laranja em fatias finas, coloque-as num tacho com o açúcar e a água e cozinhe durante cerca de 5 minutos, até obter uma calda espessa.
Sirva os sonhos com a calda por cima ou à parte.
