Comece por preparar a base: triture as bolachas até obter uma consistência de areia fina.
Misture com a manteiga derretida até que a mistura esteja homogénea.
Pressione esta mistura no fundo de uma forma de aro removível e leve ao frigorífico para solidificar.
Para o recheio, hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Aqueça metade do café sem deixar ferver e dissolva nele as folhas de gelatina bem escorridas. Junte o restante café e deixe arrefecer.
Bata o queijo mascarpone com o açúcar em pó até obter uma mistura lisa. Incorpore delicadamente o café com a gelatina.
Em separado, bata as natas até ficarem firmes e envolva-as na mistura de mascarpone.
Verta este preparado sobre a base de bolacha e alise.
Leve ao frigorífico até solidificar, preferencialmente durante a noite.
Para a cobertura, bata as natas com o açúcar em pó até obterem consistência firme.
Espalhe sobre o recheio solidificado e alise a superfície.
Leve ao frigorífico até à hora de servir. Na altura, polvilhe com cacau em pó para decorar.
