Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Escorra-as e derreta-as num pouco de água quente (aproximadamente 2 colheres de sopa). Reserve.
Bata as natas até ficarem firmes e volumosas.
Adicione o leite condensado às natas, envolvendo delicadamente até obter um creme homogéneo.
Incorpore a gelatina derretida, mexendo suavemente.
Num recipiente, embeba as bolachas no café ou no leite, uma a uma, sem as deixar amolecer demasiado.
Num tabuleiro ou forma de fundo amovível, disponha uma camada de bolachas demolhadas, seguida de uma camada de creme de natas.
Repita o processo até terminar com uma camada de creme. Reserve no frigorífico.
Prepare o doce de ovos: leve o açúcar e a água ao lume, mexendo até dissolver.
Quando começar a ferver, deixe cozer sem mexer durante 3 minutos, formando uma calda.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as gemas e junte-lhes a calda em fio, mexendo continuamente para evitar que talhem.
Leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até o doce de ovos engrossar. Deixe arrefecer.
Espalhe o doce de ovos sobre o semifrio já solidificado.
Leve ao frigorífico mais 1 a 2 horas antes de servir.
