Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Corte a manteiga fria em cubos e, com as pontas dos dedos, misture-a com a farinha até obter uma consistência de migalhas grossas.
À parte, misture o iogurte, o ovo e a essência de baunilha até estarem bem incorporados.
Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione os ingredientes líquidos.
Mexa delicadamente até formar uma massa homogénea, evitando amassar demasiado.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse-a ligeiramente até formar um disco com cerca de 2 cm de espessura.
Corte os scones com um cortador redondo ou um copo e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele os scones com a gema de ovo batida para dar brilho.
Leve ao forno durante 15 minutos.
