Enxague e escorra bem o grão de bico. Coloque-o numa taça grande.
Corte o pepino e o tomate em cubos pequenos. Descarte as sementes do tomate para evitar excesso de líquido.
Pique a cebola roxa finamente e rale a cenoura.
Corte o pimento vermelho em tiras finas.
Pique os coentros ou a salsa e as azeitonas.
Num recipiente à parte, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, sal e pimenta.
Adicione todos os legumes cortados e os coentros ao grão de bico. Misture bem.
Se optar por usar queijo feta, esfarele-o por cima da salada.
Regue a salada com o molho de azeite e limão e misture novamente.
