Tempere a carne com sal, pimenta, alho esmagado, louro e pimentão-doce.
Regue com o vinho branco, misture bem e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Escorra a carne, reservando a marinada, e seque-a ligeiramente com papel de cozinha.
Aqueça banha ou azeite numa frigideira funda e frite os cubos de carne em lume médio, aos poucos, virando até dourarem de todos os lados.
Reduza o lume, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, até a carne ficar tenra por dentro.
Destape, suba o lume e deixe alourar mais alguns minutos, até formar uma crosta escura por fora.
Regue com um pouco da marinada coada e deixe reduzir 2 minutos, envolvendo a carne no molho.
Sirva com rodelas de laranja ao lado.
