Coloque a carne de vaca, o chouriço e o toucinho a cozer numa panela com água, juntamente com a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer em lume médio até as carnes estarem macias.
Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes.
Corte a couve em tiras largas.
Quando a carne estiver quase cozida, retire-a do tacho e reserve.
Junte as batatas, as cenouras e a couve ao caldo e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Enquanto os legumes cozem, corte as carnes em pedaços mais pequenos e reserve o chouriço.
Adicione a massa ao caldo e deixe cozer até estar al dente.
Junte o feijão já cozido e as carnes cortadas.
Corte o chouriço em rodelas e junte ao rancho.
Deixe apurar em lume brando por mais 5 minutos, verificando os temperos.
