Lave o chispe e a orelha e arranje-os.
Coloque estes ingredientes numa panela de pressão, juntamente com o chouriço e a pá de porco.
Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro, e cubra com água.
Tape a panela de pressão e leve ao lume por 20 minutos.
Retire as diferentes carnes da panela e corte-as em pedaços. Reserve também o caldo.
Num tacho, coloque um fio de azeite, e refogue a cebola e o alho picados.
Adicione a polpa de tomate e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar uns minutos.
Acrescente 2 litros do caldo da cozedura da carne e deixe ferver.
Adicione a massa e deixe que esta cozinhe até estar macia.
Junte o grão cozido, as carnes e o chouriço em rodelas.
Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Misture tudo muito bem e sirva bem quente.
