Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
Adicione os cogumelos, a courgette e o pimento.
Cozinhe até que os legumes estejam macios.
Nos últimos minutos, adicione os espinafres e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe o refogado de legumes e cogumelos sobre a base de massa quebrada.
Numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Despeje esta mistura sobre os legumes.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
