Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa quebrada numa tarteira, picando o fundo com um garfo. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite e refogue o alho-francês até que esteja macio.
Misture o atum desfeito com o alho-francês refogado e espalhe sobre a massa.
Numa tigela, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal e pimenta, e verta sobre o preparado de atum e alho-francês.
Polvilhe com queijo ralado, se desejar, e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até a quiche estar dourada e firme.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
