Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com forminhas de papel.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Numa outra tigela, bata o iogurte, o óleo, o ovo e a baunilha até obter uma mistura homogénea.
Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, misturando até que estejam apenas combinados. Evite mexer demais.
Delicadamente, adicione a maçã em cubos à massa.
Distribua a massa pelas forminhas, enchendo cada uma até cerca de 3/4 da sua capacidade.
Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
