Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques, forrando-a com formas de papel ou untando-a com manteiga.
Numa tigela grande, misture a farinha, os flocos de aveia, o açúcar mascavado, o fermento, a canela e o sal.
Numa outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Incorpore as maçãs raladas na mistura líquida.
Adicione os ingredientes secos aos líquidos, mexendo apenas o suficiente para combinar, evitando mexer demais para que os queques fiquem fofos.
Distribua a massa pelas formas de queque, enchendo cada uma até cerca de três quartos.
Leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos.
