Esmague bem o queijo fresco com um garfo, até ficar macio e sem grumos grandes.
Junte o açúcar ao queijo e misture até obter uma pasta uniforme.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha peneirada e a canela, envolvendo até a massa ficar lisa e ligeiramente líquida.
Unte formas pequenas de queijadas com manteiga.
Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de dois terços da altura.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 a 25 minutos, até as queijadas ficarem douradas por cima e firmes ao toque.
Deixe arrefecer nas formas antes de desenformar com cuidado.
