Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare formas de queijada, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha.
Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a manteiga derretida, a essência de amêndoa e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
Bata os ovos e incorpore-os à mistura anterior, misturando bem.
Adicione a farinha peneirada e envolva até obter uma massa lisa.
Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
