Comece por limpar bem o pato e secá-lo com papel de cozinha.
Tempere o interior e exterior do pato com sal, pimenta, alho picado, e raspas de limão.
Coloque o louro e o alecrim no interior do pato e regue-o com o sumo de limão e vinho branco.
Deixe marinar durante pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o pato numa assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno.
Asse durante cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira.
Nos últimos 30 minutos, adicione as batatas à assadeira.
Sirva o pato assado com as batatas e decore com raminhos de alecrim.
