Descasque as batatas e corte-as em palitos ou rodelas finas.
Lave-as bem e seque-as.
Aqueça óleo abundante numa frigideira e frite as batatas.
Retire-as para papel absorvente e tempere com sal.
Noutra frigideira, coloque o chouriço sem adicionar gordura e salteie. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aproveite a gordura do chouriço para estrelar os ovos, mantendo as gemas líquidas.
Tempere com uma pitada de sal e o pimentão doce.
Num prato grande ou numa frigideira, coloque as batatas fritas, espalhe o chouriço por cima e finalize com os ovos estrelados.
Se desejar, polvilhe com salsa picada antes de servir.
