Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de queques com manteiga ou forre-a com formas de papel.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Noutra tigela, bata os ovos com o óleo, o iogurte, a raspa de limão e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando suavemente. Tenha cuidado para não misturar demasiado.
Envolva delicadamente os mirtilos na massa, distribuindo-os de forma uniforme.
Divida a massa pelas formas de queques, enchendo cada uma até cerca de dois terços.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer durante 5 minutos antes de servir.
